無洗米（むせんまい）が美味しい！栄養分を逃さないで真っ白ごはん！

無洗米って？

普通の白米（精米）のヌカをきれいに落とそうとするとつい洗いすぎてしまいがちで、細胞が傷つき、大事な栄養や旨味成分が流出してしまいます。

無洗米は、お米をゴリゴリ削っているのではなく、熱を加えるとヌカの成分を吸着するというタピオカの性質を利用して、ヌカの部分だけをやさしくくっつけて取り去りいます。

無洗米は、細胞の奥のヌカもきれいに取れて、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシンなどの流出もかなり防ぐことができます。
無洗米は、細胞を傷つけていないので旨味成分を逃がしません。

元は真っ白のタピオカ粒がヌカを吸着します。
タピオカ（キャッサバ芋の澱粉）は、原産地ブラジルのパン、ポンデケージョにも使われている一般的で安全な食材です。

無洗米は、安全な食材を使って衛生的に作られてるので、洗わなくて大丈夫です。
カルキーが気になる水道水で、洗わなくてもそのまま炊ける無洗米！
無洗米処理後の米粒は透きとおるようにツルツル、ピカピカです。

無洗米【吟精】魚沼産コシヒカリ




産　　地：南魚沼地区
特　　徴：無洗米【吟精】魚沼産コシヒカリは、洗わずに炊ける（洗わない方がより美味しい）お米です。
新米時期：平成18年実績10月2日出荷

無洗米【吟精】新潟産コシヒカリ





産　　地：新潟県
特　　徴：無洗米【吟精】新潟産コシヒカリは、洗わずに炊ける（洗わない方がより美味しい）お米です。
新米時期：平成18年実績9月26日出荷

無洗米【吟精】こしいぶき





産　　地：新潟県
特　　徴：無洗米【吟精】こしいぶきは、洗わずに炊ける（洗わない方がより美味しい）お米です。
新米時期：平成18年実績9月19日出荷

無洗米はなぜ作られたの？　　

もともと無洗米は、水洗いによってお米の栄養成分が流出してしまうのを防ぐために研究されてきたお米です。無洗米は、家族の健康を守るという目的のためのお米ですね。
玄米食が良いのは分かってるけど玄米はちょっと苦手っていう方には無洗米がおすすめです。

無洗米は、決して手抜きをするためのお米ではないですが、とぐ手間がメンドウとか、冬はお水が冷たいから嫌とか、手が荒れるとかも解消されて嬉しいですね。

郷里を離れて、一人暮らしを始めた学生さんなどには、無洗米は、喜ばれているようです。

新潟ケンベイ

無洗米のよいところ

無洗米は、とがないのでお米の粒が割れにくく食感を落とさない。
無洗米は、米粒が割れて流出した澱粉による炊きムラも少ない。
無洗米は、ヌカが落ちているので、真っ白に美しく炊き上がる。
無洗米は、炊き上がってから時間がたっても黄色く変色しにくい。
無洗米は、澄んだ香りの良いご飯に炊き上がる。
カルキー臭い水道水で米を洗うのは嫌っていう方にも無洗米は、洗う必要が無いので嬉しいですね。

新潟ケンベイ

無洗米の気をつけること

無洗米は、軽く混ぜて、お米とお水をなじませてから炊くこと。
無洗米を炊くときは、お水が足りないと芯が残ったような炊き上がりになることがあるので、お水は多めにして炊く。
家庭用の炊飯ジャーで、無洗米を炊くときは通常より1〜2ミリほど高めの水位でじゅうぶん。
最近は無洗米用の水位が指定されている製品もあるようなので、いろいろ試して、お好みの水量を見つけてください。

無洗米をどうしても洗いたい！という時は、たっぷりの水でサッと無洗米をすすいでください。
無洗米から白くモヤモヤ出てくるものは旨み成分なので、なるべく流してしまわないようにしましょう。